von Gesine Berger und Ulrike Gonder

Kulinarisch hat sich das kleine Städtchen in letzter Zeit ganz schön verändert: Das Bistro neben dem Kino bietet überbackene Nachos mit feurigem Dip an, in dem ehemals schlecht gehenden Restaurant an der Ecke muss man, seit dort der Inder eingezogen ist, einen Tisch vorbestellen, und die Konkurrenz schräg gegenüber lockt schon auf der Straße mit orientalischen Düften. Das Straßenbild spiegelt wieder, was sich im Privaten längst durchgesetzt hat: Viele Menschen lieben scharf gewürztes Essen und genau das zeichnet z.B. die asiatische und die mexikanische Küche aus. Chili ist das meist verwendete Gewürz Mexikos, das auch in asiatischen Gewürzmischungen neben Ingwer, Pfeffer und Paprika den Ton angibt. Woran liegt es, dass diese Gewürze so beliebt sind?