Wein und Schokolade Was haben Obst und Gemüse mit Schokolade und Wein gemeinsam? Auf den ersten Blick nicht viel: Während Obst und Gemüse meist ganz oben auf den Listen der empfohlenen Lebensmittel stehen, fanden sich Wein und Schokolade lange Zeit auf dem Index. Doch inzwischen sind die beiden Genussmittel auf dem Weg der Rehabilitation, denn ihre „inneren Werte“ können sich durchaus sehen lassen...

Gesetz gegen Etiketten-Lyrik Die europaweite Health Claims Verordnung ist seit 1.7.2007 in Kraft. Phantasie-Aussagen wie „das gesunde Frühstück“ oder „gut für den Körper“ dürfen seit dem 1. Juli 2007 nicht mehr ohne weitere Erläuterung auf Lebensmitteln stehen. Derartige Angaben müssen künftig nicht nur erläutert werden, sondern auch konkreten Anforderungen genügen...

Fett: versteckte Neuigkeiten Nun ist es amtlich! Vor wenigen Tagen verkündete die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) aus Bonn, man habe nun umfassend Antwort auf die kontrovers diskutierte Frage gegeben, ob das Fett in unserem Essen dick und krank macht...

Glutamat Wer als braver Verbraucher artig die Zutatenlisten seiner Einkäufe studiert, findet darauf häufig den Geschmacksverstärker Glutamat. Von Chips bis Fertigmenüs, von Pizza bis Tütensuppe scheint kein modernes Produkt der Lebensmittelindustrie ohne den Geschmacksbeschleuniger auszukommen. Doch obwohl es gesetzlich zugelassen und so weit verbreitet ist, bleibt das Glutamat ein sehr umstrittener Lebensmittelzusatz...

Wider den Ess-Stress! Wer sich heute (unkritisch) mit gesunder Ernährung befasst, muss unweigerlich den Eindruck gewinnen, der – an sich genussvolle und natürliche – Vorgang der Nahrungsaufnahme sei ein äußerst schwieriges und extrem gefährliches Unterfangen, das sich ohne professionelle Hilfe und gewiefte Tricks kaum bewerkstelligen lässt...

Rückstände Unter der Überschrift „Schön, saftig, gespritzt“ schrieb das Greenpeace-Magazin, Pfirsiche und Nektarinen steckten voller Pestizide. Zuvor vermeldete das Berliner Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL), die Lebensmittel in Deutschland seien „insgesamt nur geringfügig belastet“. Ja was denn nun? Sind Äpfel und Brote, Birnen und Joghurts, Heringe und Leberwürste nun gefährliche „Chemiecocktails“ oder die sichersten Lebensmittel, die wir je hatten?

Weizengras-Saft Was macht Kühe groß und stark? Richtig, das eiweiß-, vitamin- und mineralstoffreiche Gras. Wenn man damit so stark wie ein Rind werden kann, dann ist es bestimmt auch für Menschen gesund...

Wenn sauer gar nicht lustig macht Sauer macht lustig – warum eigentlich? Wenn es um gesunde Ernährung geht, so hört man immer wieder, zu viel Säure sei gar nicht lustig für den Körper. Ganze Bücher beschäftigen sich mit dem Thema „Krank durch Übersäuerung“ und empfehlen eine „basenüberschüssige Kost“. Sollen wir jetzt auch noch ein Lackmuspapier ins Essen halten, um zu sehen, ob es sich rot oder blau färbt, also sauer oder basisch reagiert? Ist an der Geschichte überhaupt etwas dran?

Tütensuppe - Notfallkit Zugegeben: Ich hatte es mir schlimmer vorgestellt! Aber nun habe ich meinen ersten Asia-Tütensnack gegessen. Der Geschmack war besser als erwartet. Es lässt sich also für ein paar Cent satt werden. Dafür gibt es allerdings wenig Nährwert ...

Wer hat die Kokosnuss geklaut? Kokosfett gilt in westlichen Industrienationen seit Jahrzehnten als besonders ungesund. Der Grund: Es strotzt nur so von gesättigten Fettsäuren, die Herz und Gefäße schädigen sollen. Doch das ist keineswegs erwiesen. Zwar erhöhen einige Bestandteile des Kokosfetts den Cholesterinspiegel, doch das wars auch schon: Ob damit ein erhöhtes Gesundheitsrisiko einhergeht, ist zumindest fraglich.

Die Nudel auf dem Index Nudeln machen glücklich – zumindest die Ernährungsberater. Die wollen, dass wir viele Nudeln essen, natürlich auch Brot, Kartoffeln und Reis, denn die sind voller Stärke. Mit dieser Rückendeckung war es ein Leichtes für Nudeln & Co., ihr einstiges Image als Dickmacher abzustreifen. Heute heißt es allenthalben, nur das Fett in der Soße schlage sich auf den Hüften nieder ...

Fette Lügen Sigrid S. ist 40 Jahre alt und hat ein paar Pfund zuviel auf den Rippen. Deswegen achtet die gesundheitsbewusste Mutter besonders auf das Fett im Essen: Sie kauft Milch nur mit 1,5 Prozent Fett und meidet fette Wurst. Damit folgt sie exakt den Empfehlungen vieler Ernährungsberater – und macht womöglich alles nur schlimmer. ...

Gesund Abnehmen? Dem dicken Doktor glaubt man nicht, und wenn er auch die Wahrheit spricht - so ließe sich sinngemäß das Ergebnis einer britischen Untersuchung zusammenfassen. Danach sind die Patienten umso skeptischer hinsichtlich der ärztlichen Kompetenz, je fülliger der Doktor ist. Dies ist nur ein Beispiel dafür, wie schwer es dicke Menschen in einer Gesellschaft haben, die dem Schlankheitswahn frönt. ...

Essstörungen Um die Nachricht vom Sieg der Griechen über die Perser zu überbringen, rannte der griechische Meldeläufer Phidippides den weiten Weg von Marathon nach Athen - so die Legende - und brach gleich darauf tot zusammen. Etwa 2.500 Jahre später stirbt die US-Turnerin Christy Henrich an den Folgen ihrer Magersucht (Anorexia nervosa) ...

Brustkrebs Brustkrebs – diese Diagnose trifft hart! Nach dem ersten Schock fragen sich viele Frauen: Was habe ich falsch gemacht?

Herzinfarkt Wer seine Gefäße vor frühzeitiger Verkalkung und sein Herz vor dem gefürchteten Infarkt schützen will, wird bislang aufgefordert, weniger Fett zu verspeisen und stattdessen seine Kohlenhydratzufuhr zu steigern. Doch die neuesten Forschungsergebnisse in Sachen Herzinfarkt und Zivilisationsleiden zeigen, dass den Fetten offenbar zuviel „Unrecht“ geschah ...

Glyx Der glycämische Index (GI oder Glyx) hat bereits 20 Jahre auf dem Buckel, ist zur Zeit aber wieder sehr en vogue ...

Guten Appetit Hinter diesem Wunsch, der bei uns gewöhnlich die Mahlzeiten einleitet, steckt mehr als nur eine Floskel: Der Appetit spielt für unser Essverhalten und für die Gesundheit eine nicht zu unterschätzende Rolle ...

Milch Die Frage, ob der Konsum von Kuhmilch den Menschen gesünder oder kränker macht, gehört zu den beliebtesten und schier endlos disputierten Reizthemen der Ernährungsszene ...

Cholesterin Wie viele Menschen verkneifen sich noch immer das Frühstücksei und erst recht den gebratenen Speck, aus Angst ihren Cholesterinspiegel in die Höhe zu treiben? Das Cholesterin spukt noch immer als Schreckgespenst in Sachen Herzinfarkt durch die Köpfe ...

Gesunde Ernährung? Wissen Sie, wie man sich gesund ernährt? Und - tun Sie es auch? Ach so, Sie wüssten es schon, aber Sie halten nicht durch. Keine Sorge, Sie sind kein Einzelfall. Sie sind völlig normal. Nein, noch mehr Ernährungsaufklärung brauchen Sie sicher nicht, um sich gesund zu ernähren. ...

Weisheit des Körpers Die Welt scheint geteilt: in Anhänger alternativer Kostformen und Otto-Normal-Esser, in Menschen, die zum Heilpraktiker gehen und solche, die dem herkömmlichen Doktor mehr vertrauen. Wer hat recht? ...

Der andere Skandal Nein, es geht nicht um Nitrofen, Hormone oder BSE. Es geht vielmehr um die ganz „normalen“ Empfehlungen der Ernährungswissenschaft zur „gesunden“ Ernährung. ...

Streit ums Korn Amerikanische Ernährungswissenschaftler entdecken grade das volle Korn. Für den deutschen Esser ist das nichts Neues. Bei uns stehen Vollkornbrot und Körnermüsli schon lange hoch im Kurs – zumindest bei Vollwertköstlern. Die staunten aber nicht schlecht über die Meldung, Marmorkuchen sei gesünder als Vollkornbrot. ...

Hunger nach Licht Haben Sie je von einer "November-Diät" gehört? Prangte auf dem Titelblatt der Weihnachtsausgabe einer Frauenzeitschrift neben den Stollen- und Plätzchenrezepten je eine Werbung für die "Winterspeck-Weg-Kur"? Natürlich nicht! Das würde auch gar nicht funktionieren, denn um diese Zeit nehmen viele Menschen eher zu als ab ...