Die aktuelle Aufregung über den optimalen Kohlenhydrat- und Fettgehalt auf unseren Tellern wird die Älteren vielleicht verwundern, denn wirklich neu ist die Diskussion nicht. Schon 1967 forderte Wolfgang Lutz ein „Leben ohne Brot“. In Amerika gab Robert Atkins bereits vor 30 Jahren den Fettkonsum frei und warnte vor den Kohlenhydraten. Auch der Franzose Michel Montignac stimmte in diesen Kanon ein, um nur die wichtigsten Vertreter zu nennen. Obgleich es im Detail große Unterschiede bei diesen Kostformen gibt, eint sie die Zurückhaltung bei (bestimmten) Kohlenhydraten – und daraus folgend ein meist liberaler Umgang mit Fett.