Fettreiche, kohlenhydratarme Diäten kommen derzeit sehr in Mode, nicht zuletzt, weil die fettarme, kohlenhydratreiche Ernährung zunehmend im Verdacht steht, Übergewicht und Diabetes nicht verhindert, sondern gefördert zu haben.

Da der Körper nach bisherigem Kenntnisstand seine "Fettverbrennung" nur langsam an eine erhöhte Fettzufuhr anpassen kann, befürchten Ernährungsmediziner durch den Übergang auf eine fettreiche Kost eine Gewichtszunahme. George Bray und sein Team vom Pennington Biomedical Center in Baton Rouge sind dieser Frage schon vor drei Jahren nachgegangen (American Journal of Clinical Nutrition 2000/Vol71/S.450-457). Sie fanden heraus, dass es normalerweise tatsächlich bis zu vier Tagen dauert, bis die Fettoxidation an die erhöhte Fettzufuhr angepaßt ist.

In einem Leserbrief weist Patrick Schrauwen von der Universität Maastricht jedoch darauf hin, dass die Umstellung innerhalb eines Tages gelingen kann, sofern vor der Ernährungsumstellung die Glycogenspeicher entleert werden, z.B. durch Sport.

Mein Senf dazu:
Die Argumente dafür, dass eine fettreiche/normalfette Kost der Gesundheit schaden, werden immer dünner ...