Der Verzehr von Fisch wird aus vielerlei Gründen als besonders gesund empfohlen: Das Eiweiß ist leicht bekömmlich, das Jod schützt vor Kropf und die langkettigen Omega-3-Fettsäuren beugen u.a. Herz- und Gefäßleiden vor.

In ihrem Gesundheitsbrief vom Januar macht die Bostoner Harvard Medical School jedoch auch auf die Nachteile des Fischverzehrs aufmerksam: Da die Weltmeere den steigenden Appetit auf Fisch immer weniger decken können, sollen Aquakulturen und Fischfarmen für billigen Nachschub sorgen. Die schädigen mit ihren vielen Zusatzstoffen, Medikamenten und Fäkalien jedoch die marine Umwelt.

Zudem enthalten Farm-Fische zwei- bis fünfmal soviel Fett wie ihre wilden Artgenossen. Das Fischfett gilt aufgrund seines hohen Omega-3-Gehaltes zwar als gesund. Weil die Farmen jedoch zunehmend mit Getreide und Soja als Futter experimentieren, besteht die Gefahr, dass die Omega-3-Gehalte der Fische sinken.

Ein zweites Problem ist der Quecksilbergehalt: Das Schwermetall reichert sich bevorzugt im Fett von Fischen am Ende der Nahrungskette an. Weil das Nervensystem von Föten besonders empfindlich ist, rät die amerikanische FDA schwangeren Frauen, maximal zweimal wöchentlich Fisch zu essen und auf besonders belastete Arten wie Schwertfisch und Hai zu verzichten.

Die Frage, ob Quecksilberrückstände im Fisch das Herzinfarktrisiko erhöhen, ist nach wie vor nicht geklärt, wie zwei Studien aus dem New England Journal of Medicine zeigen. Eine Fall-Kontroll-Studie (2002/Vol347/S.1747-1754) hatte den Quecksilbergehalt der Fussnägel und den DHA-Gehalt im Fettgewebe von rund 1.500 Männern mit dem Herzinfarktrisiko in Beziehung gesetzt. Erwartungsgemäß stieg das Infarktrisiko mit dem Quecksilbergehalt und sank mit dem DHA-Gehalt.

Die andere, eine in die Health Professionals Studie eingebettete Fall-Kontroll-Studie mit knapp 1.000 Probanden (2002/Vol347/S.1755-1760), fand keinen Zusammenhang.

Mein Senf dazu:
Es ist sicher sinnvoll, regelmäßig Fisch zu essen - sofern man ihn mag. Dagegen wäre es falsch, aus gesundheitlichen Gründen möglichst viel Fisch zu verspeisen.